霜が降りて甘さが増す、季節限定のダイコン「蒜山こだわり大根」の収穫が真庭市で始まっています。

大きく育った形の良いダイコンが次々と引き抜かれていきます。標高約６００メートル、真庭市蒜山上徳山にある畑では生産者の石田幸男さんと妻の美恵子さんが収穫に励んでいます。

「蒜山こだわり大根」は高原の朝晩の冷え込みによって甘みを引き出す「寒締め栽培」です。１０月２９日には蒜山上長田で最低気温が２．２度まで下がり、地域の一部では初霜も降りました。石田さんの畑では１１月１日から収穫が始まり、１１月中旬には収穫がピークを迎え、例年、多い日には約８００本を収穫します。

（ＪＡ晴れの国岡山　蒜山大根部会協議会　石田幸男さん）
「特におでんに使ってもらえらたら。このダイコンは煮崩れしない」

ＪＡによりますと、２０２６年は６戸の農家が栽培し、合わせて約６０トンの出荷を目指しています。「蒜山こだわり大根」は岡山県内のスーパーや真庭市内の直売所などで１１月中旬まで販売されます。