西日本で唯一、ヤマブドウを使ったワインの仕込みが真庭市のワイナリーで始まりました。

山積みのコンテナに入った、収穫間もない新鮮なヤマブドウ。ワインの仕込みが始まったのは、真庭市蒜山上福田のひるぜんワイナリーです。

作業はヤマブドウを機械に入れ実と軸に分けます。選別された果肉や果汁はタンクに送られ、均一に混ぜたあと樽に詰めて１年間熟成します。このところの朝の冷え込みで山ブドウの糖度は上がり、香り豊かなワインが期待できるとのことです。

（ひるぜんワイン　本守一生専務）
「今年（２０２３年）の作柄も非常に良くいいブドウが取れているので、ぜひ楽しみにしてもらいたい」

ひるぜんワイナリーは今シーズン、７２０ミリリットルの瓶で約３万３千本のワインを製造する予定だということです。