夢のチョコレート食べ比べ！

専門店というだけあり、様々な産地のカカオ豆のチョコレートを楽しむことができるissai。
甘みと苦みのバランスがオトナなカカオ分７０％のチョコレートを中心に製造しています。
中にはカカオ１００％のものも！
特徴的なのは、異なるカカオ豆をブレンドせず、産地ごとのカカオ豆と和三盆糖のみを使用してチョコレートを製造すること。乳化剤を始めとした余分な添加物は一切加えません。
さらに、時間をかけてカカオ豆を練り込むため、カカオ本来の甘みと香りの深みが増します。

もともとissaiは、矢掛町でとれる白石膏岩を加工する会社として設立。
石臼の可能性を探る中で、しっかりとした練りを実現できることから、石臼を使ったチョコレートの製造を始めたんですって！