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2022.11.01

新たな“麹”開発へ　食品や医薬品などへの実用化を　岡山大学×フジワラテクノアート【岡山】

岡山大学と醸造機械メーカーのフジワラテクノアートが連携し研究を進めている麹の開発プロジェクトで、講座の開設を記念したシンポジウムが岡山市で開かれました。

このプロジェクトは、コメやムギ以外の植物から新たな麹を作り出し、食品や医薬品などへの実用化を目指すものです。

１１月１日は、麹を生かしたものづくりをテーマに、専門家による講演などが行われ、約４５０人が耳を傾けました。

講座は２０２４年３月末まで設置され、優れた麹が完成すれば、企業に新商品の共同開発を提案していくということです。