岡山理科大学で工学部の山本俊政准教授が２００６年に開発した、淡水でも海水でもない特殊な水、「好適環境水」を使った陸上養殖の研究は、これまで様々な魚で行われ、ビジネス化が見えてきたものもあります。

その１つが、ウナギとともに２０２０年のお歳暮商戦に登場したハタです。高級魚のクエの仲間で、内陸国のモンゴルでも養殖に成功。海の無い国で新鮮な海水魚が食べられる環境へ大きな一歩を踏み出しています。

そしてベニザケ。大学によりますと、２０１９年に世界で初めて養殖に成功し、福島県でビジネス化に向けた実証実験を行っています。

そのほかにも、過去にはフグやヒラメ、バナメイエビなど数々の養殖に挑戦し、「育てる漁業」の可能性を探り続けています。