讃岐うどん用の新しい小麦、「さぬきの夢２０２３」が発表され、１１月６日、香川県の池田知事が試食しました。

「さぬきの夢２０２３」は、うどんに加工すると、現在の「さぬきの夢２００９」より弾力が強く、もちもちした食感を出すことができます。香川のオリジナル小麦「さぬきの夢」ブランドの３代目として県が開発し、品種登録に向けて手続きが進められています。

県庁では６日、池田知事がこの小麦で作ったうどんを試食しました。

（香川県　池田豊人知事）
「香りが強い。合わせて粘り気も（ある）。おいしい」

県内のうどん店では、強い弾力が出るオーストラリア産が好んで使われていて、県産食材をアピールしたい県は新しい小麦に大きな期待を寄せています。

（香川県　池田豊人知事）
「それ（オーストラリア産）に匹敵しそれを超えるものになる。讃岐の麦も歴史があり、それがよみがえる。そういうストーリー性があるので売れると思う」

「さぬきの夢２０２３」は、２０２４年秋から県内で本格的な栽培が始まります。