西日本で唯一となるヤマブドウを使った赤ワインの仕込みが、真庭市のワイナリーで始まりました。

ヤマブドウを使った赤ワインの仕込みが始まったのは、真庭市蒜山上福田のひるぜんワイナリーです。

このワイナリーでは、蒜山高原で栽培されたヤマブドウを原料にワインを製造していて、毎年１０月頃から赤やロゼの仕込みが始まります。

作業は、実の大きさが１センチほどのヤマブドウを房ごと機械に投入し、実と軸に分けます。

選別された実と果汁は大型タンクに送られます。このあと酵母を加え１カ月間、発酵させた後、樽に詰め貯蔵室で１年間熟成します。

（ひるぜんワイナリー　本守一生工場長）
「気温が下がるのが早めで、今も結構寒い。おかげで糖度も上がりつつあり、良いコンディションで取れている。日本食などにも合わせやすいワインだと思う」

ヤマブドウを使った赤ワインの仕込みは、１０月中旬まで行われます。