西日本で唯一、ヤマブドウを使ったワインの仕込みが真庭市のワイナリーで行われました。２０２０年は収穫量が少なく貴重なワインになりそうです。

蒜山産のヤマブドウを使用した赤ワインです。
仕込みが行われたのは真庭市蒜山上福田のひるぜんワイナリーです。

ヤマブドウを使った、重厚感やコクのあるワインが評判で、１０月７日は今シーズン最後となる赤ワインの仕込みが行われました。作業は収穫したばかりのヤマブドウを機械で実と軸に分けタンクに果肉と果汁を貯め均等に混ぜていきます。

（ひるぜんワイン　本守一生工場長）
「酸は和らげつつ味の厚みを出す、そんなワインに仕上がっているコンディションのいいブドウで作り上げていくのでさらにいいものに作っていければ」

仕込んだワインはタンクで１カ月間発酵させたあと樽に詰めて貯蔵室で１年間熟成し２０２２年の５月から蒜山地区の観光施設などで販売されます。