背中が青く、側面にうっすらと黄色いしま模様が入るのが特徴の白身魚「イサキ」。あまり食卓に並ぶイメージはないかもしれませんが、上品な味わいの白身魚です。原田会長にイサキについて尋ねると「（５月中旬の）これからがシーズン。梅雨の時期の産卵に向けて脂がしっかり乗り、一番おいしい」と太鼓判を押します。

「イサキ」はこれから市場にも多く出回り、スーパーで見かける機会も増えてくるのではないでしょうか。

スタジオには長崎県で取れたばかりのイサキが登場。

おすすめの調理法について原田会長は「今の時期なら刺身が一番」。さっそく原田会長による見事な包丁さばきが始まると「中骨が硬いから、おろしやすい」と話しながら、包丁と中骨とがゴリゴリときしむ音が聞こえてきます。

完成した刺身は、ほんのりと透明感のある美しい白身。試食すると、出演者からは絶賛の声が相次ぎました。

ＯＨＫ・藤本紅美アナウンサーは「柔らかくてもちもちした食感。上品な脂の甘みが広がる」とコメント。
ほかの出演者からも「タイより柔らかい」「まず、おいしいが立つ」「弾力もあるが、あっさりしていて食べやすい」と、刺身の味わいの魅力が伝わってきます。

骨分かれが良いという点で、原田会長のおすすめ調理法は刺身の他にも、「塩焼き、煮付け、ムニエルね。バター焼き」と、何でもいけると提案します。

タイに近いしっかりした身質を持つというイサキ。「今の時期はタイよりおいしいものもある」と語るほどです。

新鮮なイサキの見分け方について原田会長は「目が黒くて、ピカピカとした光沢。それが鮮度が一番いい」とアドバイスします。店頭で選ぶ際は、刺身についてはツヤと明るさ、魚体については黒い目をしたものをチェックするのがよいでしょう。

まもなく梅雨入り。本格的なシーズンを迎えるイサキを、刺身はもちろん、さまざまな料理で味わってみてはいかがでしょうか。