２月の節分に合わせて２０２３年も香川県産の食材を使った恵方巻のＰＲが始まりました。２０２３年は、鳥を愛する讃岐の食文化を象徴する恵方巻が登場です。

７つの県産食材を使い彩り豊かな恵方巻です。

（前川裕喜記者）
「いただきます。このスパイシーな香ばしい味わい！（手に持って）これはこの味。ビールと合う」

１１年目となる今回、初めて使われた具材が、スパイシーな味わいがくせになる香川名物の「骨付鳥」です。

こんがりと焼いた「骨付鳥」の骨を取って、食べやすい大きさにカットします。それを酢飯で巻いて完成です。鳥の脂を吸っておいしくなるよう他の具材も味付けを調整していて、「骨付鳥」を主役にした自慢の一品となりました。

（考案した香川県調理師会　北村隆明副会長）
「オーソドックスな「一鶴」さんを イメージした味にした。スパイスを利かせた、ちょっと辛めの味付け」

鳥を愛する讃岐の食文化。さらにはこんなこだわりも。飼料の高騰や鳥インフルエンザの影響を受ける養鶏業者を応援しようと玉子焼きも入れていて、親子丼ならぬ「親子巻」として楽しめます。

（考案した香川県調理師会　北村隆明副会長）
「(養鶏業者の)手助けになるよう、(企画に)参加してもらうため、 (タマゴを)使った。讃岐にはこういうものがあるのだと楽しんでもらう」

スイーツ版の恵方巻恵方ロールもあり、県内４７の飲食店や菓子店で予約を受け付けています。