小豆島を代表する秋の味覚の登場です。新漬けオリーブの販売が１０月１０日から解禁されるのを前に島内のオリーブ加工工場では製造作業が本格化しています。

２０２２年も良質な実がなった、小豆島特産のオリーブ。香川県小豆島町の東洋オリーブでは、１０月１０日から新漬けオリーブの販売が解禁されるのを前に工場での製造作業が本格化しています。

バケツに入った塩漬けの状態の実を手作業で選別した後、袋詰めや殺菌の作業を経て店頭に並ぶパックが完成します。２０２２年は気温が高めに推移したことなどが懸念されましたが、例年並みの８２トンが収穫され、このうち１２トンが新漬け用に使われます。

（東洋オリーブ　広報　佐々木貴宏さん）
「今年もおいしい新漬けオリーブが出来上がっています。さっそく一粒食べてみます。いただきます。オイリーでジューシーで肉厚な食感とうまみが口の中に広がるのがわかります」

新漬けオリーブの製造作業は、１２月上旬まで続きます。