霜が降り寒さで甘みが増す季節限定の大根「蒜山こだわり大根」の収穫が真庭市の蒜山地域で行われ、農家は作業に追われています。

蒜山地域では、現在８戸の農家が２・４ヘクタールで晩秋から初冬にかけて季節限定の大根を収穫しています。

蒜山では年３回大根を収穫し、特にこの時期は霜が降りることでより甘みが増します。

下蒜山の麓にある伊藤文仁さんの畑でも冷たい風が吹く中収穫作業に追われていて、みずみずしい大根を手際よく抜き取っていました。

（ＪＡ晴れの国おかやま　蒜山大根部会　伊藤文仁会長）
「寒さで大根が身を守るため糖分をふやすということであまくなると聞いている。生もおいしいがやっぱりこの時期はおでんとか鍋とか炊いてもらった方がおいしい。」

収穫された大根は選果場で水洗いされ、機械で品質や大きさごとに仕分けされたあと箱詰めされます。

蒜山こだわり大根の収穫は１１月中旬まで行われ、出荷量は２０２０年より約２割多い１２０トンと見込まれています。