島根県の隠岐の島で捕れた岩ガキはその名の通り、岩のようなゴツゴツした殻に分厚くて大きな身。原田会長によると、旬を迎えた岩ガキは産卵前に向けて栄養をつけ、脂がのってきて甘みが出るそうです。

　 原田会長は新鮮な岩ガキは「生で食べるのがクリーミーで一番美味しい」と話します。さっそく岩ガキの殻の開け方を教えていただきました。
専用の器具を使う原田会長ですが、家庭にもあるペンチでも開けられるそうです。殻が分厚くなっている方を下にし、殻の隙間に器具を差し込むと・・・

貝柱が見えたらパッと殻を開けます。
姿を現した「海のミルク」は新鮮そのものです。

おすすめの食べ方は、カキそのものが塩分を含んでいるため、レモンを絞ってかけて食べるのが良く、それだけで濃厚な味がするそうです。

　
岩ガキの旬は４月から９月まで。新鮮な岩ガキを選ぶ際のポイントとしては「殻がしっかりと閉じているもの」が良いそうです。原田会長も、実演で使用した岩ガキのように「殻がピタッとくっつき、頑丈な岩ガキを選んだら間違いない」と話します。

また、殻のカキについて「食あたり」が怖いという人などには「生食用」として販売されているものを選んで欲しいとアドバイスしています。

今が旬の「岩ガキ」。ぜひ味わってみたいものです。