粘りが強く風味豊かですりおろしても変色しにくいツクネイモの一種、「銀沫」の出荷作業が真庭市で始まりました。

集荷場に次々と持ち込まれるのは、真庭市勝山地区特産のかつやまのいも「銀沫（ぎんしぶき）」です。

このいもは、ツクネイモの一種で全国的にも栽培が少なく県内での生産は勝山地区のみ現在４０人が組合に加盟し約２・５ヘクタールで栽培しています。

生産者３０人が、１１月１日からの販売に向け今シーズン初めて収穫したおよそ１トンのいもを持ち込みました。

生産者らは規格を統一するための目合わせをしたあと、大きさや形、重さによって袋詰めや箱詰めしていきました。

（かつやまのいも生産組合　綱島孝晴会長）
「天候が不順だったが良いものができました。１１月１日から販売開始ということで皆様にかつやまのいも銀沫を味わってもらいたい。」

収穫作業は１２月上旬まで続き、生産者全体で２０２０年の４割多い、およそ１７トンの出荷を見込んでいます。