西日本で唯一となるヤマブドウを使った赤ワインの仕込み作業が真庭市のワイナリーで行われています。

棚に実った小ぶりのブドウ。全国的にも収穫地が限られているヤマブドウです。

このヤマブドウを使った赤ワインの仕込みが、真庭市蒜山上福田のひるぜんワイナリーで行われています。

作業は、収穫したヤマブドウを機械に入れ実と軸に分けます。選別された果肉や果汁は、タンクに送られ均一に混ぜられます。そして、１カ月間発酵しその後、樽に詰めて貯蔵室で１年間熟成します。

（ひるぜんワイン　本守一生専務）
「２０２０年は収量が取れなくて厳しかったが、２０２１年はしっかり取れている。飲んでいただける皆様に行き届く量を造れると思うのでぜひ楽しんでいただけたら。」

ひるぜんワイナリーでは、約４５００リットルの赤ワインを製造する予定で、２０２３年の５月から蒜山地域の土産物店のほか岡山市のデパートやワインショップで販売されます。